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Risotto di Calamari e Piselli

Il procedimento

In un tegame antiaderente, scalda l’olio e aggiungi l’origano e 3-4 anelli di calamari. Quando saranno cotti, aggiungi il pangrattato e mescola per 1 minuto. Togli dal fuoco e metti da parte.
In una pentola, fai appassire cipolla e aglio tritati in olio caldo. Aggiungi i calamari a tocchetti e i piselli, e cuoci a fiamma media per qualche minuto.
Aggiungi il riso e lascialo diventare trasparente. Versa il vino bianco e lascialo sfumare. Aggiungi acqua calda quanto basta per portare il riso a cottura. Spegni il fuoco e lascia riposare per 5 minuti.
Impiatta il risotto, guarnisci con i calamari messi da parte, spolvera con prezzemolo e pepe appena macinato, e servi.

Fonte

150 g anelli di calamari già puliti o surgelati
80 g riso parboiled
1 bicchiere di vino bianco
60 g piselli surgelati
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
Origano
Prezzemolo
Pangrattato
Sale iodato
Pepe

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