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Polpo su Letto di Piselli

Il procedimento

Taglia finemente la cipolla e falla soffriggere in padella con qualche acciuga tritata. Aggiungi i piselli surgelati e cuoci a fiamma media per circa 20 minuti. (Eventualmente sfuma con vino bianco).
Scongela il polpo lasciandolo riposare per 10 minuti in acqua calda, poi scolalo e strizzalo bene.
In un’altra padella, scalda l’olio con l’aglio (puoi usare aglio secco tritato), poi aggiungi il polpo. Sala e aggiungi un po’ di prezzemolo. Cuoci a fuoco medio per circa 7-8 minuti.
Quando i piselli sono cotti, lasciali raffreddare per 5-10 minuti, poi trasferiscili in un contenitore e frullali con un po’ d’acqua usando un frullatore ad immersione.
Disponi la crema di piselli su un piatto. Appoggia sopra il polpo e la mozzarella di bufala (metà per porzione). Aggiungi pepe e un giro di olio a crudo.

Fonte

500 g di piselli surgelati
1 cipolla
Qualche acciuga
Polpo surgelato precotto
Mozzarella di bufala
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Aglio
Acqua
Prezzemolo

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