1. Tagliare l’astice a metà, separare la coda e scottarla in padella con uno spicchio d’aglio soffritto. Rimuoverla dalla padella e tenere da parte. Rompere le chele e aggiungerle alla padella.
2. Unire tutti gli ingredienti nella padella (aglio, peperoncino, pan grattato, concentrato di pomodoro, paprika) e sfumare con il vino bianco.
3. Aggiungere un po’ d’acqua e far cuocere per 3-4 minuti. Rimuovere le chele, aggiungere altri 200 ml di acqua e la pasta fresca.
4. Continuare la cottura della pasta fino a quando è al dente, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il prezzemolo, le mezze code dell’astice e le chele precedentemente scottate.
5. Servire immediatamente, guarnendo con un po’ di prezzemolo fresco.

Queste pappardelle con astice sono un piatto rapido e gustoso, perfetto quando si ha poco tempo ma si desidera un sapore raffinato e avvolgente di mare.