1. Grattugiare la scorza del limone, spremere il succo e tritare il prezzemolo e il rosmarino.
2. Sciacquare i filetti di sgombro sotto acqua corrente e tamponarli con carta da cucina.
3. Infarinare i filetti uniformemente.
4. In una padella larga, scaldare l’olio a fuoco medio.
5. Rosolare i filetti di sgombro con la parte della pelle rivolta verso l’alto per circa uno o due minuti.
6. Aggiungere il succo di limone, la scorza grattugiata e parte del trito di spezie. Aggiungere anche un cucchiaio d’acqua. Cuocere per 1-2 minuti.
7. Girare i filetti e cuocerli dall’altro lato per 4-5 minuti, salare e aggiungere il trito rimanente di spezie. Coprire con un coperchio.
8. Trasferire i filetti cotti in un piatto, irrorarli con il sughetto formatosi nella padella e condire con la scorza di limone grattugiata rimanente e un filo d’olio.

Questa ricetta di sgombro al limone è una scelta perfetta per una cena veloce e salutare. Il gusto fresco del limone si abbina perfettamente alla delicatezza del sgombro, rendendo questo piatto non solo gustoso ma anche ricco di nutrienti essenziali come gli omega 3.