1. Tritare il prezzemolo finemente.
2. Ammorbidire l’erba cipollina in acqua bollente per alcuni secondi.
3. In una padella, versare 1-2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, aggiungere l’aglio e i funghi.
4. Salare e cuocere i funghi a fuoco medio per 15-20 minuti, fino a quando sono morbidi.
5. Salare leggermente i filetti di platessa, quindi arrotolarli e fermarli con un filo di erba cipollina.
6. Aggiungere 1 cucchiaio di prezzemolo ai funghi quasi cotti e mescolare.
7. Disporre i rotolini di platessa nella stessa padella, in posizione verticale, riempirli con i funghi, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per 15 minuti.
8. Servire cospargendo con il prezzemolo tritato rimasto.

Questa ricetta di filetto di platessa ai funghi è ideale per chi cerca un piatto leggero e gustoso da preparare in poco tempo. La combinazione dei sapori delicati della platessa con la ricchezza dei funghi misti crea un piatto equilibrato e saporito, perfetto per una cena speciale o un pranzo in famiglia.