1. Preparazione dei Filetti
   1. Se state usando sogliole fresche, pulirle attentamente e sfilettarle. Se invece optate per filetti surgelati, scongelarli prima. In una pirofila, mescolare l’olio con il succo di limone e sbattere con una forchetta. Mettere i filetti nella marinatura ottenuta e lasciarli riposare.
2. Preparazione dell’Impanatura
   2. In un piatto, versare una quantità sufficiente di pangrattato per la panatura. Aggiungere il prezzemolo tritato, i grani di pepe rosa schiacciati e un pizzico di sale. Mescolare bene il tutto.
   3. Scolare i filetti dalla marinatura e passarli nell’impanatura preparata, facendo aderire bene il pangrattato aromatizzato su entrambi i lati.
3. Cottura
   4. Disporre i filetti impanati in una teglia foderata con carta da forno.
   5. Cuocere i filetti in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a quando sono dorati e croccanti.
   6. Servire i filetti di sogliola gratinati caldi direttamente in tavola.

Questi filetti di sogliola gratinati sono un piatto che unisce semplicità e gusto, perfetto da preparare per un pranzo o una cena leggera e gustosa.