1. Sciacquare i filetti di sgombro sotto l’acqua corrente e tamponarli con carta assorbente.
2. Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli a metà.
3. In una padella, versare l’olio e aggiungere l’aglio. Quando inizia a sfrigolare, aggiungere i pomodorini, il sale, l’origano e il basilico. Cuocere per cinque minuti.
4. Aggiungere i filetti di sgombro e il prezzemolo tritato. Cuocere per ulteriori dieci minuti.
5. Impiattare, grattugiare la scorza del limone sopra i filetti e servire caldo.

Questa ricetta semplice e gustosa ti permetterà di gustare il sapore fresco dei pomodorini del Vesuvio accostato alla delicatezza dei filetti di sgombro, perfetti per una cena veloce e saporita.