- Pasta Fresca
- 45 minuti
Cavatelli con Cozze, Fagioli e Rucola
Il procedimento
- Pulire le cozze e farle aprire in una pentola con il coperchio a fuoco vivace. Togliere i frutti e filtrare l’acqua delle cozze, tenendola da parte.
- In una padella, soffriggere l’olio con uno spicchio d’aglio e il peperone tagliato a strisce. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e i fagioli con la loro acqua di cottura. Aggiungere l’acqua filtrata delle cozze al posto del sale e cuocere per circa 15 minuti.
- Frullare 2 cucchiai di fagioli e aggiungere la rucola. Lasciare insaporire.
- In un’altra padella, soffriggere l’olio con l’altro spicchio d’aglio. Aggiungere i frutti delle cozze e sfumare con il vino bianco. Lasciare evaporare.
- Cuocere i cavatelli al dente e terminare la cottura nella padella con i fagioli e le cozze, mescolando bene.
- Tempo di preparazione: 45 minuti
- Ingredienti per: 4 persone
- 500 g cozze
- 250 g fagioli cannellini cotti
- 1 mazzetto di rucola
- 2 spicchi d’aglio
- 2-3 pomodori pelati
- 1 peperone piccolo
- q.b. acqua
- q.b. sale
- 180 g cavatelli freschi
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- q.b. olio extravergine d’oliva
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