- Pesce Filetti
- 30 minuti
Bocconcini di Baccalà ai Sapori d’Oriente
Il procedimento
- Preparate la crema di accompagnamento. Tritate finemente la cipolla e rosolatela con un filo d’olio in una padella. Aggiungete i piselli e copriteli con acqua. Regolate di sale e cuocete fino a quando i piselli saranno morbidi. Frullate il tutto con un cucchiaino di wasabi, aggiustando la quantità a seconda del vostro gusto.
- Tagliate i filetti di baccalà dissalato a bocconcini e tamponateli delicatamente con carta da cucina per rimuovere l’umidità in eccesso.
- Preparate la pastella mescolando la farina 00 con acqua gassata fredda fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
- Scaldate abbondante olio di semi in una padella per friggere.
- Immergete i bocconcini di baccalà nella pastella e friggeteli in olio caldo fino a doratura uniforme.
- Scolate i bocconcini fritti su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Componete l’antipasto posizionando un coppapasta sul piatto e riempiendolo con la crema di piselli al wasabi. Disponete i bocconcini di baccalà fritti sopra la crema.
- Rimuovete delicatamente il coppapasta e servite i bocconcini di baccalà ai sapori d’Oriente ancora caldi.
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Ingredienti per: 2 persone
Per la pastella:
- Farina 00, q.b.
- Acqua gassata fredda, q.b.
Per la crema:
- 1 cipolla piccola
- 150 g di piselli freschi o surgelati
- Wasabi, q.b.
- Sale, q.b.
- 300 g di filetti di baccalà dissalato
- Olio di semi per friggere
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